La Municipalidad de General Pueyrredon -a través de la Dirección General de Ambiente y Desarrollo Sostenible y de la Secretaría de Producción- distinguió a un comercio gastronómico por sus buenas prácticas ambientales, en el marco del programa Distintivo Verde, una propuesta que tiene como finalidad potenciar la gestión ambiental en el sector privado.

El programa consiste en una encuesta ambiental dinámica sobre prácticas y estrategias de producción y gestión en los ejes energía, agua, insumos y residuos y los establecimientos se distinguen con un sello en tres niveles: bronce, plata u oro.

Recientemente se superaron los 30 comercios de la ciudad que ya recibieron este distintivo y trabajan con distintas prácticas sustentables. Para la comuna es muy importante que las pymes se sumen a la iniciativa, tanto las que ya tengan prácticas ambientales como las que quieran tenerlas y tal vez no sepan cómo hacerlo.

Muchos consumidores comienzan a elegir aquellos comercios que tienen este tipo de distinción, que tienen buenas prácticas ambientales. Por eso a los que eligen este camino la Municipalidad los acompaña en esa transición y les recomienda buenas prácticas.

Para el futuro inmediato trabajan en la conformación de un manual con información y será publicado en la web del Municipio facilitando el acceso del mismo a quienes quieran tenerlo.

Fundamentos del reconocimiento

El comercio distinguido aplica varios dispositivos que favorecen al medio ambiente. Desde el punto de vista del cuidado del agua, recolecta el recurso de la lluvia para ser destinada al riego de los canteros y macetas del local; posee picos aireadores en canillas y reguladores de agua con gatillos para las bachas; lavavajilla con depósito dual y máquina de hielo propia; y pico dosificador para la manguera de exterior.

En cuanto a la energía, tienen la implementación de eficiencia energética mediante la incorporación de tecnología aplicada a la calefacción e iluminación; un proyecto de incorporación de paneles solares para la iluminación de los decks de exterior y carga de celulares y la utilización de materiales para reducir la contaminación acústica

Por otro lado, también se destacó la gestión de los residuos recuperables a través de recuperadores urbanos, vidrio, cartón y tapitas plásticas; y cuenta con una compostera comunitaria abierta a empleados y vecinos de la zona para el tratamiento de residuos orgánicos.

Utilizan sorbetes de papel reciclado, posavasos tejidos, vasos y botellas de vidrio, y trabajan con proveedores que ofrecen productos orgánicos de la zona.

Finalmente, otro de los fundamentos para distinguir a este comercio fue las capacitaciones al personal. En este sentido, se ocupan de capacitarlos acerca del uso del agua, la energía y los residuos, de manera periódica, a través de charlas y foros, y mediante la información compartida por bares internacionales que proponen guías sobre buenas prácticas ambientales.